Sobre mí

Me llamo Jose Espinosa y soy de Murcia. Desde pequeño siempre he tenido curiosidad por querer saber, y no me conformaba —ni me conformo— con aceptar toda la información que recibo sin al menos cuestionármela. Cuando comencé a estudiar nutrición no sabía muy bien qué debía dar por bueno: me encontré con una gran cantidad de información que, en la mayoría de las ocasiones, se contradecía.

Siempre he sentido curiosidad por saber qué hay detrás de cada cosa que aprendo, sea en el ámbito que sea. Al final tenemos la costumbre de dar por cierto todo aquello que nos dice alguien cuando no sabemos nada sobre ese tema, y en muchas ocasiones no es así, como he podido comprobar.

No porque todo el mundo haga algo convierte eso en correcto. Quizá sea una afirmación obvia o muy básica, pero créeme: cuando se trata de nutrición no lo parece. Si todo el mundo bebe leche animal, ¿será porque es buena, no? Si nos dicen que el desayuno es la comida más importante del día, ¿será porque es así? Podría poner ejemplos de este tipo todo el día.

Cuestionarme todas estas afirmaciones me permitió tener una visión cada vez más clara sobre la nutrición. No era cuestión de si debía consumir un producto para obtener cierto beneficio, sino qué había detrás de su consumo. Al final somos lo que comemos: qué gran afirmación.

Tengo una manera muy particular de tomarme todo este mundo de la nutrición, porque estamos hablando de algo que afecta a la salud, y no es cuestión de aconsejar o indicar lo que considero correcto sin tener bastante seguridad sobre ello.

Gracias a todos estos cuestionamientos conocí la naturopatía, la cual me permitió entender que aquí lo importante es tu cuerpo. Me formé en nutrición con estudios oficiales universitarios a la vez que me formaba para ser naturópata. Combinar ambos mundos no me fue fácil por la cantidad de recursos distintos que iba conociendo.

Después de más de diez años he podido ver cómo, respetando el funcionamiento de tu organismo —qué procesos lleva a cabo en función del momento del día, cuándo requiere de ciertos alimentos para limpiarse (que serían muy tóxicos en cualquier otro momento), y qué es realmente lo que necesita— se puede obtener un equilibrio y un nivel de salud muy alto.