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Está muy de moda consumir alimentos de otras partes del mundo distintos a los que solemos consumir habitualmente. Muchos de ellos tienen el calificativo de ‘superalimentos’ (exageradamente desde mi punto de vista) pero ¿realmente los necesitas? ¿aportan beneficios importantes en tu día a día? No es que no sean beneficiosos, pero si buscas mejorar tu salud debes pensar también en tus necesidades específicas. Por ello, aquí te traigo el primero de 4 alimentos que no conoces y que puedes introducir en tu alimentación con propiedades que sí que necesitas.
¿Qué es el TEFF?
El teff es un cereal de pequeño tamaño (similar a la quinoa) que se consume desde hace más de 6000 años. Tiene un sabor dulce, medio tostado por lo que es ideal para aportarlo a muchos platos aportando todos sus beneficios y propiedades. Es riquísimo en vitaminas y minerales aparte de otras muchas características beneficiosas para nuestra salud.
Como he comentado en numerosas ocasiones, son las vitaminas y los minerales los que realmente permiten a nuestro organismo funcionar correctamente y aportarnos energía. El teff, un cereal con muchísima historia y muy desconocido desgraciadamente, es muy rico en estos minerales tan vitales. Es parecido en cuanto a tamaño a la quinoa, como antes he comentado, por lo que es de pequeño tamaño y tiene un color marrón-rojizo.
Propiedades del TEFF
El teff tiene una entrada en sangre lenta (bajo índice glucémico) por lo que a menos que se consuman grandes cantidades es ideal como fuente de hidratos de carbono. Es rico en antioxidantes como fenoles que reducen el estrés oxidativo y reducen la velocidad con la que envejecemos, frenando la oxidación a la que el organismo se somete día tras día y es fácilmente digerible entre otras cosas gracias a que no contiene gluten.
Remineralízate con el TEFF
El teff es un cereal con unas cantidades muy altas de calcio, hasta casi 20 veces más que otros cereales que sueles consumir y, además, es uno de los cereales con más hierro. Por otro lado, contiene zinc, magnesio, cobre y fósforo entre otros. Es rico en vitamina C por si fuera poco y su aporte de fibra es muy elevado. Dadas las deficiencias de todos estos nutrientes en la sociedad es más que evidente la necesidad de que las fuentes de hidratos de carbono que se consuman (nunca elevadas) deben provenir de alimentos como el teff.
¿Contiene gluten el TEFF?
Esta es otra de las grandes propiedades del teff y es que no contiene gluten. Más allá de las modas por el consumo de alimentos libres de gluten, debajo te dejo un enlace a un post en el que hablo sobre sus perjuicios, es importante reducir o evitar en la medida de lo posible los alimentos que lo contienen, mucho más si tienes problemas intestinales como permeabilidad intestinal o de cualquier tipo. Puede consumirse en grano directamente cociéndolo o germinándolo, hacer pan mediante su harina o también en forma de copos con leches vegetales.
Te he mostrado el primero de cuatro alimentos que puedes introducir fácilmente en tu alimentación y que no solo es ideal como sustituto de otros que normalmente consumes, sino que además te aporta los nutrientes que sí que necesitas para mantenerte sano. Puedes introducir el teff en el desayuno ya sea en copos o para hacer pan con su harina, por ejemplo.
Aquí te dejo un enlace sobre en el que hablo sobre el gluten como te comenté anteriormente.
Puedes encontrar este alimento pinchando en este enlace dentro de esta página web.