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Mucho se habla del mundo vegano, pero… ¿sabemos realmente qué son los veganos o qué comen? Con este post, te ofrezco una explicación a las principales preguntas que puedes hacer en relación a este tema, y también te expongo mi opinión.
¿Qué es un vegano?
En cuanto a alimentación, no es ni más ni menos que no consumir ningún producto de origen animal. ¿Qué come un vegano? Un vegano consume exclusivamente productos de origen vegetal como legumbres, frutas, verduras, frutos secos, cereales, algas, etc. ¿Cúal es la diferencia entre vegano y vegetariano? Un vegetariano aparte de consumir todos los productos de origen animal puede consumir productos de origen animal como lácteos y huevos.
Entonces, ¿es sano ser vegano?
A partir de esto, ¿es sano ser vegano? Sí, pero no de cualquier manera. Tenemos que tener en cuenta dos aspectos fundamentales:
El primero tiene que ver con la famosa vitamina B12. En condiciones normales, con suelos y tierras naturales y bien tratados podríamos obtenerla de los vegetales, al contrario de lo que se piensa. El problema es que vivimos en un mundo con suelos agotados y sobre-explotados, lo que supone un gran problema a la hora de obtenerla fuera del mundo animal. Dado esto, se obtiene al consumir productos de origen animal como carnes, pescados, lácteos o huevos. Es por ello que es necesario obtenerla en forma de suplemento alimenticio en una dieta vegana.
Por otro lado tendríamos que tener en cuenta la combinación de alimentos en una dieta vegana. A menos que se consuman alimentos con un aminograma completo (proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales en unas cantidades mínimas) como la soja, el cáñamo, el cacao o la quinoa, las cuales poseen proteínas completas, se deben combinar fuentes vegetales como cereales y legumbres en la misma comida para obtener todos los ladrillos que formarán nuestras proteínas.
Cuando se sigue una dieta vegana sin ingerir ningún alimento de origen animal debe seguirse un buen planteamiento dietético para que no se sufran deficiencias, no por consumir alimentos de origen vegetal exclusivamente, sino porque se suele tender a no consumirlos correctamente.
¿Qué beneficios tiene seguir una dieta vegana?
Son innumerables los beneficios que tiene seguir una dieta a base de alimentos de origen vegetal únicamente. Al aumentar el consumo de vegetales (sobretodo crudos) nuestra sangre comienza a alcalinizarse, lo que conlleva un aumento del pH sanguíneo que se traduce en más oxígeno en nuestro organismo y como consecuencia un aumento de la energía. Al alcalinizarse nuestra sangre nuestros depósitos de minerales dejan de ser utilizados para contrarrestar la acidez que provocaban los productos animales y evitamos descalcificación de los huesos, entre otras cosas.
Por otro lado, nuestros riñones, hígado e intestino dejan de lidiar con la toxicidad de la carne y disminuye el residuo de toxinas en nuestro organismo, promoviendo un mayor rendimiento de las funciones generales corporales ya que le hemos quitado mucho trabajo a nuestro cuerpo.
Por ello, siguiendo estas dos simples reglas y consumiendo una amplia variedad de productos vegetales podemos decir que ser vegano es sano y no supone ningún problema para la salud, aunque nos quieran vender lo imprescindible de consumir productos animales.
Mi experiencia como vegano
Hace más de tres años que me hice vegano y fue una de las mejores decisiones que pude tomar, sino la mejor. Más allá de cuestiones morales sobre animales, ser vegano conlleva una serie de beneficios a nivel de salud como los citados anteriormente, entre otros. Al principio es algo confuso dado que no sabes qué productos puedes consumir exactamente debido a la gran cantidad de ellos de origen vegetal que contienen ‘algúna’ sustancia de origen animal. Poco a poco vas especializandote y aprendes a leer todas las etiquetas con facilidad. Las compras se hacen más fáciles y tienes mucho más claro qué comer y cómo combinarlo, aunque en este caso y dado que soy dietista me fue bastante fácil.
Descubres que existe una gran variedad de productos que antes no habías probado aunque sí los conocía. Tofu, tempeh, cáñamo, seitán, carnita, germinados, humus y un largo etcétera. Los vas adaptando a tu alimentación y se hace bastante fácil llevar una alimentación a base de vegetales, más allá de las ensaladas que todo el mundo piensa que sólo se comen cuando eres vegano o vegana.
Como todo, es un cambio, y no es cuestión de hacerse vegano de un día para otro. Mi recomendación es ir reduciendo los productos de origen animal y aumentando los de origen vegetal progresivamente. Si tienes cualquier duda sobre este tema puedes preguntarme sin problema e intentaré ayudarte.