VEGGIES

Vivimos en una época en la podemos elegir nuestro estilo de alimentación dada la gran variedad de alimentos que encontramos en los supermercados. En muchas ocasiones el estilo de alimentación va más allá de los beneficios a nivel de salud que conlleve, sino que existen motivos morales como en el caso del veganismo o el vegetarianismo, por ejemplo.

¿Qué diferencia hay entre veganos y vegetarianos?

Dentro de estos últimos estilos de alimentación encontramos una reducción o eliminación completa de los productos de origen animal. En el caso de los vegetarianos, su dieta está exenta de carne y pescados, estando permitidos los lácteos y los huevos, además de todos los productos de origen vegetal. En cuanto al veganismo, se eliminan absolutamente todos los productos de origen animal, siendo una dieta a base de vegetales exclusivamente.

¿De dónde sacan las proteínas los veganos?

Es una de las preguntas que más suelen preguntarse cuando se habla de dietas veganas o vegetarianas. Debe cambiarse la idea de que las dietas exentas o casi exentas de productos animales son deficientes en proteína. Es más, los alimentos con más cantidad de proteínas y de mejor biodisponibilidad son de origen vegetal. La soja, el cáñamo, o el cacao puro son alimentos con unas cantidades muy superiores en proteínas que alimentos como la carne o el pescado. Lo que debemos tener en cuenta es que, si se sigue una dieta vegana, por ejemplo, hay que saber combinar ciertos alimentos que puedan tener deficiencias en algún aminoácido para formar proteínas completas. Más allá de esto, el consumo de proteínas de origen vegetal es muy sencillo de realizar correctamente.

¿Cómo reemplazar las proteínas animales por las vegetales?

Reemplazar ambos tipos de proteínas puede llegar a ser algo complicado en un primer momento, pero la realidad es que es un cambio fácilmente realizable. Si queremos sustituir la carne por un alimento de origen vegetal, podemos hacerlo mediante el consumo de legumbres, como los garbanzos, combinándolos con algún tipo de cereal para así obtener una proteína completa y mucha mejor disponibilidad. También podemos sustituir alimentos como los huevos o la leche por bebidas vegetales combinadas con crema de cacahuete, por ejemplo, que contiene un alto contenido en proteínas y grasas saludables.

¿Qué beneficios y perjuicios conllevan estos estilos de alimentación?

Como he dicho en muchas ocasiones, hemos llegado a un estilo de alimentación en el que es casi más importante aquello perjudicial que dejamos de introducir que aquello saludable que aportamos. Y es en este sentido en el que llevar estos tipos de dietas puede reportar grandes beneficios debido a la gran cantidad de tóxicos que se dejan de ingerir.

Por otro lado, dado que se dejan de consumir muchos alimentos de origen animal, deben de seguirse una serie de pautas para adecuar nuestro organismo a dicho cambio y poder obtener todos los nutrientes que necesitamos.

Entonces, ¿son saludables estas dietas?

No hay que perder de vista que aunque se puede llevar una alimentación tanto vegana como vegetariana sin problema alguno, en ocasiones se olvida que cuando se realiza dicho cambio de estilo de alimentación sometemos al cuerpo a un proceso en el que debe adaptarse, no porque podamos encontrar deficiencias en dichas dietas, que NO las hay aplicadas correctamente, sino porque el cuerpo humano tiene un sistema de memoria que no solo está condicionado por nuestra edad, sino por todos nuestros antepasados, y privarle de alimentos de origen animal, por muy tóxicos que sean, genera una dependencia debido a la gran cantidad de años que se han consumido.

Haciendo un paralelismo, no es adecuado dejar de fumar por completo de un día para otro cuando se consume un paquete de cigarrillos al día de media, por lo que se debe ir reduciendo su consumo. De igual manera ocurre con la alimentación, solo que a otra escala.

Y es aquí donde se demoniza estos estilos de alimentación, dado que muchas personas realizan cambios drásticos en sus dietas sin tener en cuenta este funcionamiento del organismo, y acaban produciendo problemas de salud y generándose esa idea a nivel social de que estas dietas provocan deficiencias y no son saludables, cuando SÍ que lo son.

¿Qué alimentos son veganos?

Es aquí donde se suelen cometer errores de concepto ya que se asocia una dieta vegana o vegetariana a base de ensaladas o verdura cruda. Dentro del mundo vegetal existe una inmensa variedad de alimentos muy recomendables. Las legumbres, ricas en proteínas y fibra, los frutos secos, ricos en proteína y grasas de mucha calidad, los cereales, grandes fuentes de hidratos de carbono y vitaminas del grupo B, las semillas, ricas en ácidos grasos esenciales y fibra, todo tipo de aceites imprescindible para nuestro organismo, verdura y hortalizas cargadas de minerales, vitaminas y nutrientes vivos, etc. Como podemos ver ni mucho menos se basa una dieta exenta de productos animales en el consumo de verdura únicamente.

Mi experiencia con estas dietas

Yo mismo llevo una dieta vegana desde hace casi 3 años y medio, sin problemas de salud alguno, es más, tengo más energía y vitalidad que antes de realizar el cambio. Con esto no pretendo convencerte de que te hagas vegano, vegana, vegetariano o vegetariana, sino que cambies la idea, si es que la tienes, de que seguir estos estilos de alimentación puede provocar problemas de salud en tu organismo. Con una buena planificación, no solo cubrirás tus necesidades, sino que aumentaras tu salud y vitalidad dada la gran cantidad de tóxicos que dejarás de ingerir.